Currysuppe mit Tofu & Süßkartoffel Fettuccine

ZUBEREITUNG:

1. Heize den Backofen auf 200 °C Ober- und Unterhitze vor. Schneide den Tofu in kleine Würfel und das Gemüse in gleich große Stücke.
2. Vermische beides auf einem Backpapier mit 2 EL Öl und 2 EL Kurkuma und lass es für ca. 20 Minuten im Ofen knusprig werden.
3. Bring einen Topf mit 1 EL Öl auf mittlere Hitze und schmore Zwiebeln und Knoblauch bis sie weich sind.
4. Koche die Süßkartoffel Fettuccine im Salzwasser.
5. Gib den restlichen Kurkuma und Curry in die Pfanne und brate es kurz an, dann lösche alles mit Kokosmilch und Wasser ab und lass es weitere 8-10 Minuten köcheln.
6. Würze mit Salz und Pfeffer und fülle zuerst die Suppe in einen tiefen Teller. Toppe mit Tofu und Süßkartoffel Fettuccine.

Voila… Enjoy… Just Taste!