Kichererbsen Fettuccine mit frischen Tomaten und Büffelmozzarella

ZUBEREITUNG:

  1. Koche die Kichererbsen Fettuccine im Salzwasser.
  2. In der Zwischenzeit schneide die Frühlingszwiebeln in ca. 1 cm dicke Scheiben und halbiere die Kirschtomaten.
  3. Bringe eine Pfanne mit dem Olivenöl auf mittlere Hitze, füge die Frühlingszwiebeln und die Kirschtomaten hinzu und lasse sie für ca. 4-5 Minuten weich werden.
  4. Mache eine Seite der Pfanne frei und gib die Mandeln hinzu.
  5. Brate sie an, bis sie leicht gebräunt sind, gib dann den Spinat hinzu bis er zusammenfällt und rühre alles gut um.
  6. Gib etwas Kochwasser und die Kichererbsen Fettuccine in die Pfanne.
  7. Zupfe den Mozzarella mit den Händen und gib ihn hinzu, rühre gut um bis alles vereint und der Käse geschmolzen ist, mit Salz und Pfeffer würzen.
  8. Richte die Pasta sofort an und genieße sie am besten heiß.

Voila… Enjoy… Just Taste!

ZUTATEN:

  • 125 g Kichererbsen Fettuccine
  • 2 Bio Frühlingszwiebel
  • 250 g Bio Kirschtomaten
  • 2 TL Bio Olivenöl
  • 2 TL Bio Mandelstifte
  • 100 g Bio Babyspinat
  • 100 g Bio Büffelmozzarella
  • Salz und Pfeffer
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